霜降时节，绵竹市职业中专学校白酒酿造实训基地酿酒车间热气腾腾。蒸酒的籈子前，工人忙着上甑，一旁的老师带领酿酒工艺与技术专业学生，指着上甑原料，讲解川西酿酒主要使用的五种原料。这座现代化实训基地，将白酒生产线、酿造车间“搬”进校园，该校酿酒工艺与技术专业实现从课堂走向车间、从理论走向实操，产教融合路径全面落地。

绵竹市职业中专学校酿酒工艺与技术专业的开设，根植于地方产业土壤。绵竹作为川酒重要产区，白酒产业底蕴深厚，对酿造、品评、勾调等一线技术人才需求旺盛。但如果专业教学只停留在课堂，学生很难真正掌握上甑蒸馏、窖池管理、酒体勾调等核心工序的手感与火候。实训基地的建成，正是为了打通这道“最后一公里”的壁垒。

绵竹市职业中专学校白酒酿造实训基地总占地面积1.79万平方米，建设了酿酒车间、粮食粉碎车间、白酒灌装车间等功能区，并配套白酒品评、化验实验场所，设置产教融合实训岗位。绵竹市职业中专学校白酒酿造实训基地已投入使用近一年，今年2月生产出双忠白酒。目前，该校酿酒工艺与技术专业在校学生达350余人。

在酿酒车间内，学生可以在师傅指导下参与拌料、上甑、蒸馏等关键工序；在品评勾调室，嗅觉与味觉训练拥有标准化实操场景；化验检测中心，让酒体分析从课本概念变成可触可感的真实数据。

与硬件同步升级的，是人才培养链条的贯通。绵竹市职业中专学校白酒酿造实训基地依托绵竹白酒产业优势，打通“学习——实训——顶岗——就业”四个环节，形成完整通路，并深化与绵竹多家白酒企业合作，让校企衔接从阶段性实习转变为常态化、系统化的培养过程。

职业教育与传统酿造技艺的融合，最终要落在酒的品质和人的技能上。正如学校人才培养定位强调的，基地正式启用推动专业教学与地方产业精准对接、课程内容与岗位需求深度融合，让传统白酒酿造技艺在代际传承中持续焕新。绵竹市职业中专学校酿酒专业学生王磊告诉记者，每周五他们都会到白酒实训基地，和老师傅一起进行摊凉、润粮、窖池保养等一系列操作，这对于他们后期报考大学和工作都有重要的意义。

从2020年酿酒工艺与技术专业开设，到2026年实训基地落成，在绵竹市委、市政府的大力支持下，绵竹市职业中专学校用六年时间，完成了酿酒人才培养闭环的构建。学校已与东圣酒业、凤凰酒业、绵春贡酒业等企业签订产教融合培训协议；和剑南春集团公司、东圣酒业、凤凰酒业、绵春贡酒业等企业签订岗位实习协议。这不仅改善了绵竹职业教育办学条件，更意味着地方职业教育对标新要求、赋能区域现代产业新体系的根基，正在向更年轻、更专业的一代人延伸。当学生走出实训车间时，他们带走的不仅是一纸证书，更是一门可以谋生的技能，可以传承的技艺。