端午将至，皮蛋飘香。连日来，四川长林蛋制品有限公司生产车间内一派繁忙景象。作为绵竹本土专业生产无铅松花皮蛋的企业，该公司进入了一年中最繁忙的生产和销售“旺季”，黄金皮蛋、松花皮蛋、五香咸蛋等节令产品供不应求。

6月9日，记者在该公司生产车间看到，一排排铺满黄金皮蛋的钢架整齐排列，恒温发酵库房里全天候运转；包装线上，工人们正在将一枚枚饱满的松花皮蛋和五香咸蛋装入礼盒，封箱、贴单、码垛，动作麻利；手动液压搬运车在仓库与货车之间来回穿梭，满载成品的整装车辆即将发往各地商超和电商仓库。

“我们的皮蛋标准腌制周期是30天，工艺时长一点都不能缩减。”据长林蛋制品有限公司配料主管乔莉介绍，为确保端午市场供应充足，公司在今年开春时就提前测算订单量，分多批次错峰下料腌制。端午节前两个月，车间便开启两班倒生产模式，手工裹灰班组紧急扩容，确保每一批皮蛋都能完整发酵成熟，既不压缩工艺时间，也能确保端午市场供应充足。

手工裹泥裹灰是决定皮蛋风味的核心工序，公司坚持纯手工操作，绝不改用机器替代。经验丰富的工人会将精选的新鲜鸭蛋迅速裹上由本地草木灰、食用碱等天然原料调制的灰泥，动作一气呵成。乔莉告诉记者，端午销售旺季前夕，公司临时吸纳周边村民进厂培训上岗，既扩充了裹制效率，也带动了当地就业。而清洗、烘干、外包装等简单工序则启用自动化设备，减轻人工压力，在守住传统工艺不变质的同时，全力赶制订单，保障端午供货不延误。

在品质把控方面，公司改良配方，实现全程无铅腌制，只用天然原料，不含有害添加。发酵车间有专人24小时管控温湿度，精准控制松花成型和溏心口感。所有专供端午礼盒的皮蛋还会额外进行人工二次分拣，花型差、硬心、破损的全部筛除，确保消费者买到的都是优等品皮蛋，安全和风味都有保障。

“今年端午节公司整体订单同比稳中有升，全年备货总量大概在600万枚。”长林蛋制品有限公司总经理助理徐杰告诉记者，从销售渠道看，团购占比约有总量的一成，本地商超、特产门店、景区零售占四成，抖音、淘宝、拼多多等电商占到五成。每年端午节前一周是出货高峰期，每天装箱数量在1000箱以上，仓库全天不间断配送。因为坚持古法无铅工艺，多年来老客户复购稳定，不少餐饮、土特产经销商都提前一个多月锁定货源，端午市场整体呈现产销两旺态势。

为满足不同客户的购买需求，公司还专门设计有端午专属伴手礼礼盒，分为简装和精装款，以招牌松花皮蛋为主，搭配五香咸蛋、粽子等进行组合售卖。礼盒外包装融入绵竹年画元素，色彩明快、乡土味浓，既适合市民自家食用、走亲访友，也方便来绵竹的游客当作特色伴手礼带走。

从腌制车间到包装流水线，从本地商超到全国消费者的餐桌，长林蛋制品正以传统工艺与现代管理相结合的方式，稳稳托举起端午佳节的“蛋香”经济。徐杰表示，企业将加大产品研发，结合健康理念生产更多低盐产品，努力造就中国蛋制品品质典范。