5月16日至22日是第十二届全民营养周，主题为“营养餐桌　家庭健康”。一日三餐如何科学搭配？老年人和儿童两大重点人群的膳食需着重注意什么？带着这些问题，记者采访了市疾控中心公共卫生监测股副股长卢燕钦。

“当前，不少家庭在膳食搭配上仍存在诸多误区。”卢燕钦说，部分家庭过度追求高蛋白摄入，忽视蔬菜、谷薯类等食物的补充，导致膳食纤维不足；部分家庭烹饪习惯偏爱重油、重盐、重糖，长期如此会显著增加慢性病发生风险；还有一些家庭存在早餐敷衍潦草、晚餐过量进食的问题，潜移默化影响着家庭成员的身体健康。

针对普通家庭如何科学搭配一日三餐，卢燕钦给出了建议：核心是严格遵循《中国居民膳食指南（2022）》，重点把握“三个关键”。一是食物多样。保证每天摄入不少于12种、每周不少于25种食物，全面覆盖谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类四大类，每餐实现主食、蛋白质、蔬菜的合理组合；二是均衡搭配。主食坚持粗细混搭，减少精制米面摄入，深色蔬菜占每日蔬菜摄入量的比例不低于一半，水果适量食用、按需补充，肉类优先选择鱼禽肉，严格控制总摄入量；三是健康烹饪。坚持低盐、少油、少糖原则，多采用蒸、煮、炖、凉拌等健康烹饪方式，摒弃油炸、爆炒等陋习，同时养成喝白开水的良好习惯，减少含糖饮料摄入。

卢燕钦特别强调，老年人和儿童是家庭膳食营养的重点关注人群，需针对性调整饮食方案。老年人不宜过度追求素食，应丰富食物品种，保证充足的动物性食物摄入，常吃大豆及豆制品补充优质蛋白，同时根据自身消化能力，将食物烹调得细软易消化，便于营养吸收；儿童青少年正处于生长发育关键期，要重点保证蛋白质和钙的足量摄入，家长应积极引导孩子不挑食、不偏食，减少零食和含糖饮料的食用，培养健康饮食习惯。同时，她建议每个家庭共同制定一周食谱，尽量在家就餐，在烟火气中培养全家的营养健康意识，让科学膳食成为家庭共识。

为让营养知识真正走进家庭，全民营养周期间，市疾控中心组织专业人员走进社区、学校，开展健康科普讲座和现场咨询服务，为群众答疑解惑；推出通俗易懂的线上科普内容，通过新媒体平台广泛传播，让营养知识触手可及。同时，结合5月20日学生营养日，聚焦校园营养餐，针对性普及青少年营养知识，全方位推动营养科普入脑入心。

卢燕钦表示，《国民营养计划（2017-2030年）》明确指出，家庭是营养干预的基本单元。推动营养知识进家庭，本质上就是把《中国居民膳食指南（2022）》的“专业标准”转化为家家户户的“厨房动作”，把抽象的“营养指标”融入日常的“家庭习惯”，让一餐一饭承载健康使命，让科学营养实现代际接力，以千万家庭的健康，筑牢全民健康的坚实防线。