本刊消息　　打开视频监控设备，餐饮企业厨房操作间各项操作“暴露无遗”：操作是否符合卫生要求、有没有“偷工减料”做“手脚”……这是市食品药品监督管理局通过网络对餐饮企业采取远程实时监控的一大创新举措。
　　当前，餐饮业经营者分布广、数量多、规范程度高低不一，餐饮业逐步成为当前食品安全监管的重点和难点。为全面规范餐饮经营者的加工操作行为，建立健全食品安全长效监管机制，市食品药品监督管理局组织专业技术和监管人员进行科技攻关，经过一年多的努力，研制出了一套“食品安全监管信息管理系统”。这套系统采用信息技术与食品监管科学管理相结合的方法，功能齐全，操作便捷，构建了全新的食品安全监管模式。“食品安全监管信息管理系统”由移动终端信息采集、日常食品安全智能监管、远程监控（阳光厨房）、安全预警、发证信息管理、应急管理、投诉管理等12个子系统组成，涵盖了餐饮服务单位从行政许可、现场检查到行政处罚裁量的所有环节，破解了监管人手不足、监管手段落后的难题，变革了传统监管模式效率低、覆盖面窄等方面的弊端，进一步提高我市餐饮服务食品安全保障水平，切实保障了人民群众饮食安全。
　　“阳光厨房”采取在餐饮服务单位的食品加工关键环节安装视频监控设备，市食品药品监督管理局通过网络对餐饮服务单位的食品原料的清洗切配、食品的烹调制作、餐饮具的清洗消毒保洁、废弃油脂的回收处理等关键环节进行远程实时监控，实现“远距离巡查，零距离监管”，一旦发现食品安全隐患，即刻告知食品安全管理员，确保在第一时间排除各类食品安全隐患。同时，监控信息也输送到餐饮服务单位大厅的电视屏幕上，让消费者实时看到菜品制作的全过程，参与到餐饮服务食品安全的监督中，不仅让消费者放心就餐，也使餐饮服务单位树立了依法经营、诚信经营的良好形象，形成“部门监管、企业自律、社会参与”的食品安全监管工作新格局。
　　目前，我市首批20家试点餐饮服务单位已在厨房安装了视频监控设备，3家餐饮服务单位实现了餐饮服务食品安全远程监控。市食品药品监督管理局坚持在餐饮服务单位“自愿、自主、自觉”原则的基础上，试点带动，逐步推进，让更多的厨房在“阳光”下运行。