对于广大中小学生来说，如何在学校食堂吃好、吃出美味、吃出营养是广大学生、家长十分关心的问题，那么怎样从根本上满足学生在校吃得安全、吃得饱、吃得营养，我市各相关部门正迈着坚实的步伐，一步步将其变为现实。

　　坚守底线 筑牢学生餐安全“堤坝”

　　消毒、晨检、更换衣服、戴上口罩……这是我市学校食堂工作人员每日进入食堂操作间之前必经的程序。之后，他们才能走进食堂操作间进行粗加工、精加工、烹饪，将新鲜营养的食材变成学校师生餐盘中的可口菜肴。

　　清晨，南轩中学的食堂工作人员陆续来到食堂，通过晨检后进入操作间开始了一天的忙碌。

　　操作间的外墙上悬挂着员工晨检、食堂消毒、食品留样、试尝等记录以及废弃油脂去向台账、食品采购索证凭据等各种台账、记录本，内容规范而又详尽。

　　经过一番忙碌，香气扑鼻的学生饭菜新鲜出炉。几名食堂工作人员依次走向各道学生菜品和白饭面前，用勺子盛在碗中津津有味地吃起来。原来，这是每顿开餐前必须进行的一个程序——试尝，只有在工作人员试尝半小时后未出现异常的情况下，这些学生饭菜才会对学校师生进行供应。

　　正因为有这道试尝的“关口”，所以很多食堂工作人员都开玩笑称，如果这些饭菜存在安全问题，那么他们绝对先“遭起”，不到师生开吃，问题就被发现了。

　　除此之外，我市每个学校都配备了一名专职的食品卫生安全监督管理员，每天负责全程监管、指导食堂工作人员严格按照规范程序进行操作。市教育局后勤管理中心主任谢德蓉告诉记者，“每个学校的食品卫生安全监督管理员都必须参加食药监局的专业培训，取得上岗证和健康证才能上岗。”

　　在我市，通过市级相关部门加强监管以及市教育局后勤管理中心的督促指导，当前我市各学校食堂管理人员和从业人员的卫生安全意识逐年加强，已从根本上满足了学生在校吃得安全的基本要求。

　　提高标准 让学生餐美味又营养

　　3月10日早上7时许，谢德蓉早早来到了玉泉学校食堂，从食堂原材料验收货、加工，到留样、售卖，再到剩饭剩菜回收处理，进行了全程跟踪调查。与此同时，今年上半年市教育局后勤管理中心所有工作人员都先后深入全市每一所学校，进行蹲点调查，并从各学校食堂财务、食品安全、食品添加剂、食堂环境、从业人员及饭菜质量等各个环节对存在的问题进行了认真梳理。

　　“我们通过大量实地调查发现，各学校学生每餐后都会剩下部分饭菜。”谢德蓉告诉记者，5月9日起，中心又集中力量，用4天时间，对全市40所学校57个食堂的学生餐质量展开了实地调查。通过现场与学生交流、吃学生餐等方式，掌握了我市各学校学生餐的质量状况。

　　基于前期调查结果，市教育局决定在全市教育系统内开展一次学生饭菜制作厨艺大赛。通过比赛，打造一支专业型、技能型校园厨师队伍，不断改善食堂饭菜口味，为学校师生提供营养美味的菜肴。

　　11月27日下午，绵竹市首届“学生菜”制作厨艺大赛总决赛在新市学校举行。在6个初赛片区比赛中获得第一名的新市学校、土门中学、汉旺中学、大西街小学、南轩中学、富新中学的大厨们纷纷上阵，亮出自己的拿手绝活一决高低。

　　择菜、洗菜、切菜、炒菜……比赛开始后，厨师们各司其职，迅速投入到战斗中。在食堂操作间内，参加比赛的厨师们专心致志地烹调着美味，而一旁由市教育局后勤管理中心和市食药监局工作人员组成的评委们，用“火眼金睛”盯着大厨们操作的每一个细节。一旦哪位厨师违反操作流程，评委会立即给该厨师指出，并告诉他应该如何正确地操作。

　　食堂操作间内的比拼热火朝天，赛场外，来自我市各学校的总务主任、食堂管理人员、民办学校负责人组成的学习团成员们，则一丝不苟地通过监控大屏幕观看着大厨们的每一步操作，学习先进经验。同时，市教育局、食药监局还就学校食堂卫生安全对各学校后勤管理人员进行了再教育再培训。厨师之间、厨师与学生之间、厨师与评委之间，也通过赛中的交流和赛后的点评，积累了不少经验，对不断提高学校饭菜质量起到了积极的促进作用。

　　“这次厨艺大赛我和很多同学都是品尝环节的评委，不仅能够打分，还能提建议，告诉厨师们我们喜欢的口味，相信以后的菜肯定会越来越好吃。”新市学校学生蒋思雨说道。

 　　建立机制 实现学生餐安全、营养、美味新常态

　　12月11日，在绵竹市首届“学生菜”制作厨艺大赛总决赛落下帷幕仅仅两周之后，市教育局后勤管理中心又召开汉旺片区学校后勤工作会。片区会就首届“学生菜”制作厨艺大赛及学校后勤管理、食品安全管理工作进行了总结和经验交流。谢德蓉告诉记者，会上，各学校参会人员发言踊跃，总结收集了很多关于如何加强学校后勤管理，不断提升学生饭菜质量的好建议。

　　“经过对此次比赛的总结和探讨，我们已经形成了学生饭菜质量好坏的基本评价标准。”谢德蓉说道。本月之内，她们还将陆续召开其它五个片区工作会议，全面总结和收集提升学生饭菜质量的好建议，随后他们将制定出一套更为科学完善的考核评价标准，并将此次比赛中部分学校后勤管理先进经验和优质学生饭菜制作方法进行全面推广。

　　谢德蓉告诉记者，当前他们所做的仅仅是提升学校食堂饭菜质量工作的第一步，明年他们还将组成专家组深入各学校食堂进行调研和指导，加强学校食堂厨师的培训，并适时在学校、片区以及全市学校厨师间开展厨艺比拼，促进各学校厨师厨艺持续提升，从而实现学生餐步入安全、营养、美味的新常态。