初夏时节，走进剑西酒业，一口口富有“年代气息”的窖池和“现代气息”的生产车间交融在一起，浓郁的酒香弥漫在空气中。在每一滴珍酒的背后，有着这样一群人，他们虽不在酿酒一线挥汗如雨，却同样是铸就美酒品质的重要力量。白酒化验员熊菲，便是其中的典型代表。多年来，她用专业与坚守，为剑西美酒的品质保驾护航。

在剑西酒业实验室内，陈列架上各种化验仪器摆放得井然有序。熊菲站在工作台前，左手捏住滴定管的胶管，向右手锥形瓶的酒样里慢慢滴注氢氧化钠溶液。随后，右腕抖动旋转锥形瓶，酒样翻转渐成淡粉色，白炽灯下犹如蝶翼翩飞。整个过程，熊菲神情专注，动作娴熟流畅。 

“这是在检测什么指标？”“总酸，白酒的主要指标之一。”熊菲一边记录数据一边告诉记者，酒体检测化验直接关系到白酒质量的好坏，来不得半点马虎。 

今年36岁的熊菲，从事白酒化验工作已有10余年了。“2011年，我从泸州职业技术学院酿酒工程学专业毕业后，便进入酒厂跟着师傅学习白酒化验技术。”熊菲告诉记者，虽然受过专业教育，让她对白酒的各种理化指标了如指掌，但面对工作中的实操，她却常常感到一头雾水。因此，多年来，熊菲坚持苦练化验技能，不仅跟师傅学、跟书本学，还积极参加专业培训，让她的检验理论、实操技能都得到了不断提高。

每天早上，熊菲总是提前赶到酒厂，取样、化验，往返于车间与化验室之间，一天的工作也随之开始。在原材料进场时，她一丝不苟地检测水分、杂质、淀粉量，不合格的原材料绝不进场，从源头上保证白酒的质量。在酿造各道工序间，她时刻紧跟检测，严格控制水分、酸度、糖化力、液化力、蛋白质水解力、发酵力。成品酒出厂前，她还要做好总酸、总酯、甲醇、固形物、酒度等检测，并通过气相色谱仪分析，为原酒分级提供准确的数据。

“从原材辅料到半成品再到成品酒，我们每天都要抽样至少8次，确保每一项指标都符合国家标准，保证产品质量稳定。”尽管已有10余年的从业经验，但对熊菲来说，白酒化验仍然是一项极其考验耐心的工作。配制试剂、标定试剂、化验半成品......每一个环节都要严格按照标准和操作流程来进行，稍有不慎便要重头开始。有时候，为了化验曲药，熊菲要花上两天的时间，才能做到数据精准可靠。

在剑西酒业，熊菲和同事们不仅是化验员，更是白酒品质提升的推动者。他们通过对大量检测数据的整理和分析，总结出影响酒质的潜在因素，并不断进行优化升级。“之前，公司有一款浓香型白酒的口感有点寡淡，我们就顺着香味成分进行化验排查，发现乙酸乙酯和乳酸的比例有点失衡，导致酒体不够醇厚。于是，我们及时调整了窖池发酵温度，让窖泥里的己酸菌和乳酸菌更活跃，再通过气相色谱仪反复化验不同轮次基酒的成分，最后把乙酸乙酯和乳酸的比例从原来的1.8:1调到2.3:1，让成品酒喝起来不仅窖香更突出，余味也更绵甜了。”熊菲说。 

如今，剑西酒业已形成以“剑西”为核心，“金安春”“川西明珠”等20余款产品组成的多元化产品矩阵，深受老百姓的喜爱。而像熊菲一样的白酒化验员们，是幕后默默付出的“隐形守护者”，他们以专业的技能和高度的责任心，为每一瓶醇香白酒注入品质的灵魂，让剑西美酒赢得了消费者的信赖和赞誉。