——绵竹市餐饮饭店旅游业技能大赛暨绵竹·武侯邀请赛侧记

特色地标美食惊艳了味蕾，杯盏餐巾摆出了美食心情，一颦一笑展露了礼仪风范……4月18日，绵竹市餐饮饭店旅游业技能大赛擂响战鼓。来自我市剑南春大酒店、麓棠温泉酒店、岷山饭店、安顺酒店、鱼兔园以及成都市武侯区部分餐饮单位的18家餐饮饭店旅游企业的109名参赛选手摩拳擦掌，同台竞技，一比高下。

套两个枕头，铺一层床单，对床铺加以美化，选择合适实用的配饰，这么多步骤需要多少时间完成？4分30秒！走进中式铺床比赛现场，立即就能感受到紧张的氛围。随着裁判一声令下，参赛选手们面带微笑，落落大方向评委展示仪容仪表后，熟练地开单、抛单、定位、包角、套被子、套枕头，在一甩、一抓、一整理的娴熟技术中，一个干净整洁的床铺便呈现在大家眼前。

餐椅定位、餐具摆放、餐巾折花……参赛选手们身着优雅旗袍，轻盈稳健地托盘行走、优美精准地摆放餐具、美观大方地折叠餐巾花……一举一动间散发着优雅自信，展示出了扎实的基本功和岗位气质。摆台虽是餐前奏曲，但台面设计直接影响着服务质量和用餐气氛。经过选手们巧妙的色调搭配、熟练的铺台、摆台等专业操作，形态各异的造型配上精美洁净的餐具，被赋予生命力和艺术性。“比赛的过程就是取长补短的过程。通过今天与同行们的较量和学习，为我今后的工作积累了丰富的经验。”参赛选手杨朝红说。

比赛现场，“舌尖上的较量”更让人“烹”然心动。一字排开的整齐灶台前，十余名大厨站成一排，手中的大勺上下翻飞，锅底的灶具吐着兴奋的火苗，鲜美的食材在和火、佐料的结合中，散发出诱人的香味。“飞燕迎春”“九顶山笋香竹筒牛肉”“锦绣荷韵”.……34道被端上展台的菜肴不仅有独出心裁的创意之作，更散发着浓郁的地域文化特色，尽展川菜之味、川菜之美、川菜之魅。

“我们设计的这两道菜均以三国文化为背景，将山药、豆腐、牛肉精心烹调后，再进行极具故事情节的精致摆盘，以色香味俱全吸引食客味蕾。”来自成都市武侯区的特邀参赛选手黄定兴所烹调的“锦囊妙计”“桃园三结义”菜品在众多作品中过关斩将，以造型美观、香气四溢、内涵丰富惊艳了评委和裁判，被评选入十二道地方特色菜。

在创新和协同发展中奋力前行，在苦练内功中实现质的提升。此次大赛既是对近年来我市旅游餐饮行业技能人才培养成果的一次展示和检验，更为众多技能人才的脱颖而出搭建了一个相互交流、相互学习、提高技能的平台。通过以赛促学、以赛促练、以赛促进，充分展示旅游餐饮行业服务特色，提升旅游服务整体水平，为成渝地区双城经济圈建设贡献餐旅力量。我市还将通过开展多种形式的技术练兵和服务技能培训，全方位促进和提升旅游服务质量，推动文旅产业高质量发展。