——记者对话专家把脉绵竹白酒发展新未来

当千年老窖池的微醺气息撞上智能车间的数据流，当国家级非遗大师的“独门秘籍”遇上现代科技的精准解析，一场关于中国白酒“根与魂”的深度对话在绵竹激情上演。

为了揭开这场对话背后的深意，探寻绵竹白酒产业在未来发展道路上的无限可能，记者与多位行业专家展开深度交流，通过思想的碰撞，为这座千年酒乡的“破圈”之路蓄势赋能，让绵竹白酒的醇香飘得更远、更久。

关键词：非遗为魂　融合为翼

“绵竹白酒有着悠久的酿造历史和独特的酿造技艺，特别是国家级非物质文化遗产‘剑南春酒传统酿造技艺’传承至今，这都是核心竞争力所在。”四川省文化和旅游厅原副厅长、一级巡视员，四川省非遗保护协会专家委员会主任赵红川在非遗保护领域深耕多年、经验丰富。在他看来，绵竹白酒所承载的不仅是美酒佳酿，更是地域文化的重要符号和先辈们智慧与技艺的结晶。

赵红川说，要持续做好非遗传承，讲好绵竹白酒故事，可重点从三个方面发力。一是建立系统化观念。白酒文化涵盖物质与非物质文化遗产，且与自然、人文、历史环境紧密相连，需系统思考研究，探寻其内在联系与发展规律，为文化传承与产业升级筑基。二是深化融合创新。将传统酿造技艺与现代制造、信息、传播技术深度融合，打好文旅融合牌，让技艺融入社会与大众生活。三是提高技艺传播力，借助现代传媒深挖白酒技艺故事，营造公共文化空间，满足市民与游客需求。

关键词：刚柔并济　科技赋能

“传统工艺与现代技术的结合，就像是一场舞蹈，既要保留传统韵味，又要展现现代风采。”四川食品发酵工业设计研究院副院长刘念表示，刚柔相济的生产模式将是未来发展的关键，既保留传统工艺的精髓，又利用现代设备提升效率和稳定性。

对于绵竹白酒产业与现代酿造技术的融合路径，刘念认为，产业发展应秉持“传统为体，现代为用”的理念，做到刚柔相济。既要保留传统工艺的核心精髓，传承白酒文化；又要充分利用现代技术与设备，提升生产效能。一方面要推动生产模式由劳动密集型朝着技术密集型转型，另一方面要促进酿造工艺从传统模式向现代模式转变。通过传统与现代的有机结合，实现绵竹白酒产业的可持续发展。

关键词：教育为本　双轨并行

四川大学锦江学院白酒学院院长张文学对绵竹在培养白酒人才过程中，在绵竹职中开设酿酒工艺与技术专业这一举措给予了充分肯定和深切期许。他指出，这一专业的设立，不仅是职业教育与地方特色产业深度融合的有效探索，更是对绵竹白酒文化传承与创新的有力支撑。

“绵竹在培养学生专业技能的同时，不能忽视学生的文化基础教育，应走双轨并行的道路。”张文学建议，一是要深度挖掘、高效整合本地特色产业资源，推动文化素养培育与专业技能锤炼双轨并行，从而培育出更多技艺精湛的工匠型专业人才。二是在学生培养中引入酿酒行业的“师带徒”模式。一方面，针对全体学生开展低阶岗位师带徒；另一方面，对特别优秀的学生，由国家非遗传承人等高精尖人才进行专业培养。三是鼓励学生踊跃参与职业技能大赛，以赛促学、挖掘潜力，推动人才培养进阶。四是要聚焦高层次人才培养，积极参与国际学术交流、海外研学、国际大赛，将国际资源融入学生培养体系。

关键词：复合培育　产链融通

2011年中国酒业风云榜年度人物钟杰深耕白酒行业30余年，他从市场需求的角度出发，就绵竹白酒在未来发展进程中，如何从人才培养、技术创新上提高产品质量、提升知名度等方面，提出了独到见解。

“当前，中国酒业发展进入消费者自主选酒的新阶段，酒业人才培养需提升至更高层级，以引导和推动市场消费。”钟杰表示，在人才培养上，需打通产业链，促使酿造人才基于消费端思考产品优化，即技术人员要懂市场。同时，营销人才也应掌握技术，将非遗技艺等融入营销传播，让消费者可感可知。立足中国白酒高质量发展，绵竹产区应着重培养复合型人才，实现“源于市场、回到市场、持续改进、勇于创新”。

这场探寻绵竹白酒新未来的深度对话，为绵竹白酒的“破圈”之路提供了发展指南。绵竹将沿着“智慧之路”，以“守正创新”之姿，阔步迈向不断突破自我的新时代。