辣椒酱对于四川人来说是餐桌上必不可少的调味品。当前，正是新鲜红辣椒陆续上市的季节，记者走访市场了解到，以辣椒为原料的豆瓣酱、辣椒酱等食材的加工制作生意日渐红火。

7月2日上午，记者在城北综合市场看到，随处可见摆摊售卖红辣椒的商贩，红彤彤的辣椒格外引人注目，市民们正忙着选购品质上乘的辣椒。“今年气温较高，红辣椒上市的时间比去年提前了半个月，每斤大概2.5元左右。”商贩张振华说，随着红辣椒的上市，前来购买红辣椒制作辣椒酱的市民逐渐增多，最近他每天都能卖出八九百斤红辣椒。

摘选、清洗、打制……在辣椒酱制作摊点，等待制作辣椒酱的市民排起长队。机器轰隆作响，不一会儿，辣椒酱便新鲜“出炉”，浓郁的辣味扑鼻而来。“今天打了20斤辣椒，可以吃一年了。”市民卿启明告诉记者，作为家中必备的调味品，每年做酱从选材到制作他都亲自参与，让家人吃得安全放心。同时，还能根据不同的口味，加入香菇、牛肉干等，调制出各种各样的辣椒酱，深受家人喜欢。

记者从采访中得知，每年进入7月红辣椒便会陆续上市销售，我市各个综合市场也成为了市民自制辣椒酱的集中地，吸引众多摊贩“闻”着商机而来。邓文彦从事辣椒加工生意已经4年了，每年这段时间都是他最忙碌的时候。“我现在每天都要从早上5点忙到中午收市，两台机器一起运作，平均每天要加工1000多斤辣椒。”邓文彦说。