这些常常出现在我们生活中的食物

到底都是啥？

常见的仿生食品大都是使用大豆蛋白、淀粉，并按照一定比例进行混合，再辅以食品添加剂挤压制成；还有的是以海藻酸钠、魔芋精粉为基础，再加入蛋白质、淀粉和风味物质制作而成。

仿生食品在制作工程中不可避免地会使用食品添加剂，如配料表中常见的焦磷酸钠和三聚磷酸钠，组成复合磷酸盐，比较常用于鱼糜的制作中，提高保水性，使鱼丸更容易成型；卡拉胶、结冷胶等增稠剂，让鱼丸、虾丸的口感更加Q弹；此外还有各种香精香料，用来增加口感味道。

1. 仿生食品的原材料是否合规。

2. 仿生食品在制作过程中各种原料的配比是否合理，食品添加剂的使用是否合规。

3. 仿生食品的贮藏和运输是否规范，多数仿生食物都需要冷冻储藏。

4. 仿生食品在烹饪过程中是否充分煮熟。

不要购买“三无”产品。存放仿生食品要注意按照标签上标注的储存条件来妥善保存。

食用前，确认这些仿生食物的结构是否结实，不松散，有无异物，有没有异味。

在选购仿生食品时，建议大家要关注产品配料表和营养成分。同时还应注意优先选择香辛料、色素、防腐剂等食品添加剂少的，这样可以最大限度地避免买到“淀粉合成肉”。

选购即食的调味仿生食品时，也需要关注营养成分表中的脂肪、钠，脂肪含量≥20g/100g的即为高脂食品，钠含量≥800mg的即为高钠（盐）食品，要尽量避免选择高脂/高钠的调味仿生食品。