每逢过年，春卷便成为绵竹人餐桌上必不可少的一道美食。在小北街的一家小吃摊前，一个个春卷色泽诱人，吸引了不少市民购买尝鲜。

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切丝、包皮、调汤汁、收钱……每天一大早，摊主李运平和女儿女婿就开始忙碌了。她将洗好的红白萝卜、莴笋、青笋等配料一一切成丝状，然后拿起一张薄薄的面皮铺平，再将切好的菜丝整齐排放其中，几根手指头一轮，一个春卷就做好了。做春卷看似简单，可要做出好味道却有很多讲究，除了配菜和蘸料，春卷皮也很关键。“好的春卷皮要具有大小适宜、厚薄均匀、洁白光泽，重叠起来不粘连等特点。”李运平说，她家的春卷都是当天做当天卖完，新鲜的食材入口才清脆。

“李嬢，给我拿50个春卷打包带走。”“李姐，来一份春卷，一两米粉，在这里吃。”“好嘞，马上。”记者在现场看到，到李运平的小吃摊买春卷和吃小吃的顾客络绎不绝，老中青三代都有。

“她家的春卷用料很足，清爽可口，还是那个老味道。”市民林阿姨是老顾客了，每逢过年都会买点春卷回去，添添年味儿。

“以前吃我家春卷的那些小娃娃现在都长大了，已经都当父母了，现在连他们的孩子都爱吃，还有不少顾客是专程打包到外省去送人。”李运平说，她从80年代末开始卖春卷，凭借新鲜的食材和传统的味道，她家的春卷已经成了绵竹一道有名的小吃。现在年纪大了，她会把这门手艺教给女儿女婿，让他们把这种老味道传承下去。