全市第三届学校食堂学生菜安全操作及技能大赛总决赛举行

12月2日，由市教育局、市场监管局主办的第三届学校食堂学生菜安全操作及技能大赛总决赛在川师绵竹附小举行。来自绵竹中学、天河小学、土门学校等8所学校的厨师们齐聚一堂，纷纷亮出看家本领进行厨艺大比拼。

本次比赛分为理论笔试、技能操作和菜肴色香味评比三个方面，主要考察食堂管理员食品安全法律法规、食品安全知识的掌握程度以及从更衣、晨检、切配、烹调到配餐等整个过程的食品安全操作规范性，检验厨师、副厨的团队合作精神以及对菜品口感、质感、观感的掌控。比赛由参赛学校食堂5名后厨人员参加，在规定时间内完成双椒土豆丝、木耳莴笋肉片、肉末豆腐的制作。比赛结束后，所有参赛队还一起为川师绵竹附小二、三年级的学生制作当天的晚餐菜品。

比赛现场，随着裁判一声令下，参赛厨师们迅速拿起菜刀，一个个土豆变成均匀的土豆丝，一块块瘦肉被切成均匀的小块，不一会儿，所有食材准备妥当。只见厨师们伴随着火炉发出的轰轰声，放油、下料，动作娴熟，一气呵成，一道道看似普通却味道鲜美的菜肴出炉了。

在两个多小时的决赛中，参赛学校的厨师们忙而不乱，严格按照规范流程进行操作，择菜、洗菜、切菜、炒菜、试吃、留样等各个环节步步紧扣，时间拿捏恰到好处。随着一道道精美的学生菜制作完成后，由市教育局、市场监管局、人大代表、政协委员、学生及学生家长组成的评委团对“学生菜”进行品尝，并分别从色、香、味、形等几方面进行评分。最终，绵竹中学厨师烹饪的菜品以色香味俱佳胜出，获得比赛一等奖。

“没想到我们能得一等奖。”拿着鲜红的荣誉证书，绵竹中学的厨师们高兴地说：“经过今天的决赛，让我们厨师相互学习，共同提高，厨艺又有了新的提升，可以为孩子们烹制出更营养可口的饭菜！”

据了解，学校食堂学生菜安全操作及技能大赛展示了我市学校食堂从业人员规范的食品操作及良好的大锅菜厨艺技能，有利于进一步提高学校食堂4D管理水平，提高后勤保障品质，提升社会对教育的满意度。