——记剑南春集团有限公司曲酒4车间26组组长杨正平

宽敞明亮的生产车间，一眼望不到头的窖池，扑面而来的酒香……走进剑南春集团有限公司曲酒车间，展现在人们眼前的是一幅热气腾腾的劳作画面。

起窖、拌料、装甑、蒸馏、接酒……在4车间26班组，杨正平对每一道工序都严格检查，静静守候美酒的出炉。“量质接酒这一步看似简单，其实非常关键。经验不足的话，会导致白酒的品质下降，甚至还要返工复蒸一次。”他一边接酒一边品尝，动作娴熟老道，很难想像他是一个“半路出道”的酿酒人。

1998年，他从部队转业到剑南春集团公司，凭着干一行爱一行的韧劲和刻苦钻研的精神，从一个连铲子都不会使用的门外汉成长为企业的酿酒“尖兵”。他说，只要愿意学习和钻研，就一定能在自己的岗位上有所作为。

“半路出道”不怕苦　努力学习练本领

1998年，已经32岁的杨正平从部队退伍后进入剑南春集团公司，被分配在曲酒车间，成了一名酿酒工人。

“在部队干的是文职，到企业后要做力气活，心里也有不小的落差。”杨正平坦言，酿酒工人的活看起来简单枯燥，实际上需要很多技术。他刚到车间上班时连铲子都不会用，幸运的是遇到了一个耐心的好师父，无论做什么事师父都亲自示范，手把手地教他。“我很快就调整好心态，决定从学会使用车间的各种酿酒工具和基础知识学起。”

在工作中，他勤记、勤问、勤思、勤练，每天总是第一个到车间，最后一个离开，还随身带一个小本子，发现问题及时记录，随后针对问题及时查阅资料或者向师父、同事请教。在不断的学习和摸索过程中，他对酿酒生产有了全面的了解，熟练地掌握了母糟鉴定、配料、拌料、摊晾以及收堆入窖等知识。

付出总有回报。杨正平的努力让他的酿酒工艺和品酒技术水平得到快速提升，仅一年时间，他就成长为独当一面的熟练工，还当上了班组副组长。“他把在部队时肯吃苦、肯干活的精神带到了工作中，练就了扎实的基本功。”他的同事高泓说。

身先士卒抓生产　落后班组当上生产标兵

五一前夕，“战疫情、促发展、当好主力军”主题劳动竞赛在剑南春集团公司启动，杨正平和班组的11名员工铆足干劲，努力抓好生产，争取在今年的劳动竞赛中再获佳绩。

人们常说“千年老窖万年糟，酒好还得窖池老。”窖池越老，酿酒微生物家族就越庞大，所酿的酒也就越陈越香。在剑南春集团公司曲酒车间，每个班组负责40口窖池。2004年，杨正平刚到这个班组时，产量质量靠后。为了尽快改变这一现状，他把提高班组的整体素质和竞争力作为班组建设的第一要务，每天总是第一个到达生产线，从出窖、配料、装甑等工序逐个进行排查，针对遇到的问题，要么从书籍中找答案，要么向同类型的其他班组长请教、学习。找到“症结”后，他再组织班组人员检查窖池升温发酵情况，并合理配料，调整工艺，做好每甑糟醅。在他的带领下，班组产品质量一跃而前，连续多年名列公司前茅，班组多次获得“生产标兵”的光荣称号。

做好“传帮带”　助力酿酒“新兵”不断成长

“要将糟醅均匀地铺洒在甑桶中，通过高温蒸馏、摊晾、收堆、入窖发酵等步骤循环重复，才能保持窖池的微生物菌群，让酿出的酒越发绵柔、健康。”“大家把酒包在口腔里，用心感受一下这几种酒的口感有什么区别？”稍有空闲时间，杨正平就会给年轻的酿酒工人讲解酿酒知识。

54岁的杨正平在酿酒车间摸爬打滚已经快22年时间，积累了丰富的酿酒经验。为了让更多年轻员工尽快掌握酿酒技艺，他总是毫无保留地做好“传帮带”工作。“师父总是说我和他入厂时一样，是一张‘白纸’，只要勤快肯学，就能早上手早顶岗。”陈明告诉记者，自从拜杨正平为师后，他从鉴别糟醅质量、润料拌合、上甑取酒、品评基酒、摊晾入窖到工艺理论，总是一次又一次地讲解，在师父身上看到了老一辈剑南春人的钻研和奉献精神。

酿酒就像培养自己的小孩一样，为他“浇灌”看他“成长”，自己心里很有成就感。杨正平说，他期待班组负责的40口窖池能产出更多的好酒，也希望自己为企业发展作出更大的贡献。