本刊消息　香肠、腊肉是四川人过年时餐桌上一道不可或缺的年味。随着农历新年的临近，香肠腊肉也到了一年一度的热销旺季。近日，记者走访市场了解到，近期灌装香肠、腌制腊肉的人络绎不绝，大街小巷陆续飘出了香味。

12月9日，记者在紫岩菜市看到，多家摊点前挂起了一串串晾好的香肠和腊肉，色香味俱全的腊味也吸引了不少市民前来购买。“这些都是我前段时间新做的，味道很不错！”摊主一边忙着称重，一边不停地向顾客介绍自己的香肠。此外，考虑到顾客需求，入冬后不少商家干脆把灌装香肠的机器搬进了市场。在城西菜市的一家香肠加工摊点前，等待加工香肠的市民已经排起了队，摊主宁福英和帮工一起分工有序地进行着切肉、绞肉、拌料、装灌香肠等。“每年这时候生意都特别好。”宁福英说，从10月中下旬起便陆续有顾客来灌香肠，近期更是得从每天早上八点忙到晚上七点左右才能收摊。

记者了解到，虽说今年猪肉价格有所上浮，但依然挡不住市民对腊味的喜爱。采访中不少市民表示，过年怎么也得准备一些腊味，餐桌上的年味才会浓郁，才有过年的仪式感。“从小吃到大，一直都很喜欢，早点装为过年做准备。”正在装香肠的市民张世富说，以前都是自家切肉、拌料等，费时又费力，现在给点加工费就行，方便多了。