本刊消息　当前正是新鲜红辣椒大量上市的季节。近日，记者走访了解到，以辣椒为原料的豆瓣酱、辣椒酱等食材的加工制作生意逐日火爆。

7月19日，在仁泽菜市，记者看到，各摊位上红尖椒货源充足，不少市民正在选购新鲜的红尖椒。摊主成勇均则给市民称辣椒，妻子负责帮忙清洗、加料和打酱，市民则站在旁边等待。“帮我放点豆瓣在辣椒酱里，要好吃一点！”“盐不要太多，适量就行了，太咸了不好……”站在旁边等待的胡春蓉不时地提醒摊主记得添加自己想要的原料。

“因为这段时间是做辣椒酱的高峰期，所以买辣椒的人特别多。二荆条刚出来的时候卖到三块钱一斤，现在便宜些了，两块五一斤。”摊主成勇均告诉记者，虽然今年辣椒价格比以往同期高出一元左右，但是购买辣椒的市民却并没有因此而减少。近几天辣椒价格平稳，自己平均每天都能卖出一千多斤红辣椒。

记者走访了解，随着红辣椒的大量上市，不论城区还是乡镇，红辣椒销售与加工成了近段时间各大小市场的标配。为何自制辣椒酱如此受欢迎？市民何玉兰表示，在绵竹，辣椒酱作为厨房必不可少的调味品，几乎家家户户都会制作一些，同时，自制辣椒酱不仅质量过关，而且味道更传统正宗，更有本地特色。