全市第二届学校食堂学生菜安全操作及技能大赛总决赛举行

本刊消息　11月9日，由市食品安全委员会办公室、教育局、食药监局主办的绵竹市第二届学校食堂学生菜安全操作及技能大赛总决赛在市职中举行。副市长罗桃观摩了比赛。

当天，在第二届片区赛获得第一名的职业中专学校、天河小学、金花学校、富新中学、孝德中学、汉旺中学的厨师们齐聚一堂，纷纷亮出看家本领进行厨艺大比拼。

本次比赛分为理论笔试、技能操作和菜肴色香味评比三个方面，主要考察食堂管理员食品安全法律法规、食品安全知识的掌握程度以及从更衣、晨检、切配、烹调到配餐等整个过程的食品安全操作规范性，检验厨师、副厨的团队合作精神以及对菜品口感、质感、观感的掌控。比赛由参赛学校食堂3名在岗厨师参加，在规定时间内完成宫保鸡丁、青椒盐煎肉、土豆丝的制作。比赛结束后，所有参赛队还将共同为职业中专学校700名师生制作当天的晚餐菜品。

在两个多小时的决赛中，参赛学校的厨师们都忙而不乱，严格按照规范流程进行操作，择菜、洗菜、切菜、炒菜、试吃、留样等各个环节步步紧扣，时间拿捏恰到好处。“学生菜”制作完成后，由市教育局、食药监局、人大代表、政协委员、学生及学生家长组成的评委团对“学生菜”进行品尝，并分别从色、香、味、形等几方面进行评分。最终，汉旺中学从6支参赛队伍中脱颖而出，获得一等奖，市职中、富新中学获得二等奖。