——我市第二届学校食堂学生菜安全操作及技能大赛总决赛侧记

“预备，开始！”随着裁判一声令下，11月9日，一场别开生面的厨艺竞技比赛在市职业中学食堂正式上演。来自职业中专学校、天河小学、金花学校、富新中学、孝德中学、汉旺中学的六个学校参赛厨师迅速挥舞菜刀，切着土豆、鸡肉、辣椒……各自亮出了拿手绝活一决高低。

展烹饪技能　亮后勤职工风采

在后厨消毒区域，记者看见参赛的厨师们头顶厨师帽，身着白大褂，戴着白口罩，正依次排队进行清洁消毒，随后，迅速进入后厨投入到比赛中。在配菜间，只见参赛厨师手落刀切，一个个土豆变成均匀的土豆丝，一块块瘦肉被切成均匀的小块。各组分工合作，有条不紊，忙得不亦乐乎。

“宫保鸡丁的配料比例很重要，油酥花生的火候很重要，过嫩过老都不香脆；土豆丝要切得粗细均匀，翻炒的时候要快。”炒菜开始之际，市职中的厨师们向记者讲述了食堂大锅菜翻炒要领，大锅菜需要厨师掌握翻炒的速度，否则菜不是做得生熟不均，就是过了火候。只见厨师们伴随着火炉发出的轰轰声，放油、下料，动作娴熟，一气呵成，一道道看似普通，但味道鲜美的“小菜”出炉了。

厨艺了得　美食评审团连连称赞

随着一道道精美的学生菜呈现在评委面前，整个食堂内顿时浓香四溢，厨师们精湛的厨艺赢得现场观摩人员的赞叹。

由市教育局、食药监局、人大代表、政协委员、学生及学生家长代表组成的评委团对“学生菜”进行一一品尝，评委团根据菜品的色、香、味综合评判，将手中的选票投给最美味的菜品。最终，汉旺中学从6支参赛队伍中脱颖而出，获得一等奖。

“没想到我们能得一等奖。”拿着鲜红的荣誉证书，汉旺中学的厨师们高兴地说：“经过区域赛和今天的决赛，让我和更多的厨师相互学习，共同提高，也让我的厨艺又有了新的提升，可以为孩子们烹制出更营养可口的饭菜！”