在我市春晞路的一个小巷子里有一个十分简易，然而却十分出名的小吃摊。说它简易，是因为这个小吃摊其实就是一个调料柜，加上摆放在露天小巷里的几张小桌子。说它出名，是因为这家小吃摊的主人用一个春卷俘获了绵竹三代人的胃。

　　摆摊30余年卖春卷　成当地老味道

　　切丝、包皮、调汤汁、收钱……2月8日上午9点，记者来到小吃摊时，李云平和她的女儿女婿正在忙碌着。只见李云平将洗好的红白萝卜、莴笋、青笋等配料一一切成丝状，然后拿起一张薄薄的面皮铺平，再将切好的菜丝整齐排放其中，将其卷起，这样一个春卷就做好了。

　　“李嬢，给我拿50个春卷打包带走。”“李姐，来一份春卷，一两米粉，在这吃。”“好嘞，马上。”记者在现场看到，来李云平的小吃摊买春卷的顾客一个接着一个，不仅有小孩，青年人，还有中老年人，有的还专门开车来到她的小吃摊前买春卷。

　　“这里的春卷就是好吃，这么多年，味道都没变过。”市民林女士是老顾客了，只要路过这里就一定会买春卷。林女士说，这里的春卷用料很足，味道也地道，尽管有时候辣得直流眼泪，但是越辣就越想吃，越吃就越有味。

　　“以前吃我春卷的那些小娃娃现在都当父母了，他们不仅带着自己的孩子来吃，还打包到外省去送人。”说起这事，李云平颇为自豪，她从80年代末开始卖春卷，到如今已快30年，近三代人都吃过她做的春卷，也成了绵竹当地有名的老味道。

　　用心经营　老味道赢得顾客追捧

　　“从面皮到菜丝，再到汤汁，制作春卷的所有材料都是我自己亲手做的。”李云平说，她家的春卷有麻辣和糖醋两种口味，而里面的配料都是常见的蔬菜，并没什么出奇，出奇的是她浇在春卷上面的汤汁。

　　“这些汤汁都是我自己研制出来的。”李云平说，她小时候吃过别家的春卷，尽管味道不错，但是却总觉得少了点什么，于是她自己便开始琢磨，最终研制出独有的汤汁。其中，值得一提的是汤汁中的醋要用黄糖熬制的糖醋，芥末不能用芥末油，一定要用芥末粉，这样吃起来才有香味。

　　除了汤汁，春卷皮的制作也很讲究。因为白天要忙生意，做面皮的活，李云平大都放在晚上。事先，挑选好面粉，然后和面、加水搅拌，直至粉浆浓如糊、有筋劲有弹性。然后要掌握好火候，捞起一团面糊放入锅里，转上几个圈即将面糊提起，便变成了一张张薄薄的、软韧的春卷皮。

　　“一个春卷制作起来看似简单，然而背后却要花费很多时间和精力。”李云平说，每年春节前后都是她们一家人最忙碌的时候，生意最好的一天能卖1700个春卷，很多都是口口相传，慕名前来的。

　　30余年来，到李云平的小吃摊买春卷的顾客换了一批又一批，但不变的是这种味道和顾客对春卷的热情。“我年纪大了，做春卷实在太累了，所以打算退休了。”李云平指了指正在忙碌的女儿和女婿，“顾客不用担心吃不到春卷，我会把手艺都教给他们，让他们把这种老味道传承下去。”