本刊消息 香肠、腊肉是四川人冬天不可或缺的一道美食，千百年来一直伴随着人们的餐桌。这不，立冬刚过，就又到了一年一度老百姓装香肠、晾腊肉的时节。

　　11月21日，一大早，仁泽菜市里就有多家摊贩挂起了一串串已经晾好的香肠和腊肉等待顾客的选购，也有不少商家开始为顾客加工起香肠了。早上8点多，在菜市从事香肠加工的小赵及其丈夫也开始了一天的忙碌，小赵切肉、绞肉，丈夫拌料、装灌香肠，小两口忙得不亦乐乎。小赵告诉记者，绵竹人一直都沿袭着入冬吃香肠腊肉的习俗，以前大家都是买几十斤肉自己在家装香肠。如今，生活节奏越来越快，许多市民图方便省事，开始选择在市场灌装香肠，支付一点加工费，便可以省去切肉、拌料等繁琐的细节。小赵及丈夫便是瞅准了商机，11月初就在自己的摊点前摆放好绞肉机、肠衣等，挂上了“加工香肠、腊肉”的牌子。

　　此时，一位顾客将准备好的猪肉放在了小赵的摊点前，在一旁等待加工。“我买了20斤肉，先装点尝尝鲜，等到冬至节前后再多装点。”这位顾客告诉记者。

　　“去年这个时候香肠已经端上了餐桌。”小赵告诉记者，虽然现在还是11月，但是农历已经立冬，往年的农历十月，大家都早早晾晒好了香肠腊肉，甚至一些好吃嘴已经把香肠端上了餐桌。小赵说，今年由于前期气温较高，市民灌装香肠要比往年略晚一些，预计冬至节前后装香肠的人会更多。

　　记者走访多个菜市场了解到，今年灌装香肠的加工费与往年持平，连调味料、肠衣每斤2.5元至3元。但冬至节后，由于装香肠的市民增多，估计猪肉和加工费会略有上涨。