爆米花人人都吃过，记得儿时，爆米花师傅一声“放炮喽”，旁人立即捂住耳朵，一声巨响过后，香甜的爆米花味儿随风飘散，不少路人便被香味吸引而来。但如今，从事老式崩爆米花的人越来越少，大街上几乎难觅踪影。10月22日，记者路过北门花桥时，有幸见到了这样一位崩爆米花的老师傅——尹福彦。

　　老手艺勾起市民甜蜜回忆

　　见到尹师傅时，他正利索地将手摇爆米花机从火炉架上取下，随着“砰”的一声闷响，一团白色烟雾腾空而起，雪白的爆米花喷涌而出，一股香甜在空气中弥漫开来，童年记忆的闸门也随之打开。“好香啊，多少钱一袋？”人们从四周渐渐聚拢过来。“小的5元一袋，大的10元一袋。”尹师傅一边将爆米花装袋，一边招呼来来往往的客人。

　　尹师傅今年42岁，从事这门老手艺已有四五年了。他告诉记者，每年的国庆前后，直到次年三四月份，他都会出摊崩爆米花。“颗粒状的粮食，90%都能崩。”尹师傅说，也有人自带粮食找他加工，他只收5元一锅的加工费。

　　采访间隙，市民李玉芬带着玉米来找尹师傅加工。“这种爆米花吃起来可香了，有一股粮食的天然香味。”李玉芬说，每次看到崩爆米花，她就会想起儿时的甜蜜回忆，扔进嘴里的清脆声音又回荡在耳边。那时候，小孩子也没什么零食，一旦看到有崩爆米花的过来，就跑来排队崩爆米花。“现在的爆米花多是在烤炉里爆出来的，吃不出来那种感觉了。”李玉芬表示，这种传统老手艺崩出来的爆米花香气是现在任何食物都无法取代的。

　　只要有人吃，就一直干下去

　　说起为什么学崩爆米花，尹师傅笑着说，因为有人想吃，想找回童年的记忆，所以他几年前从亲戚那里弄来这套工具，自己摸索着学习，失败多次后终于成功。从那以后，他便走上了崩爆米花这条路。春节生意最好时，每天能挣上千元。

　　“崩爆米花看似很简单，其实是门技术活，控制火候和气压表的温度很关键，否则崩出来的爆米花要么还没开花，要么发软不脆。”尹师傅说话间，一位家住附近的老人路过此处，买了一包大米做的爆米花。老人说，每次路过都要买一袋尝尝，一看见这东西就觉得亲切。

　　“我做这行不全是为了钱，还想帮更多人找回失去的记忆。再说，还是有人爱吃这样老式的爆米花，有的是念旧，有的是尝鲜。”尹师傅说，或许在不久的将来，这个行业将从人们的视线中消失，但只要还有人吃，他就会一直干下去。