近年来，人们对乳制品的要求越来越高，不仅要安全新鲜，更要营养健康，于是，鲜奶吧应运而生。作为餐饮服务的新型业态，鲜奶吧由于现做现卖，配送及时，健康绿色，因而走俏市场。那么，鲜奶吧的质量是否安全？记者对此进行了走访。

　　尝“鲜”客人多

　　鲜奶吧受欢迎

　　日前，记者刚走进位于我市大树街的一家鲜奶吧时，就闻到一股浓浓的奶香味。记者注意到，到店里购买鲜奶和酸奶的顾客络绎不绝，不少人刚买到手就喝了起来。“酸奶比鲜奶更好吸收一点，对大人来说能降低血压，对娃娃来说又能促进发育，口感也比较酸爽。”市民戴春梅告诉记者，就是因为鲜奶吧的奶制品比较新鲜，所以她每天下午接孩子放学时都会买上一些。

　　记者发现，鲜奶吧奶制品最大的特点就是新鲜。据鲜奶吧的负责人黄路遥介绍，他们店里的奶制品均没有添加任何防腐剂，因此奶制品的保质期也非常短，在温度高的情况下可能几个小时就变质了，而在冰箱里冷藏也最多保质一到两天。“我们都是当天生产当天销售的，基本每天都能售完。”黄路遥表示，尽管他们的鲜奶和酸奶价格要比超市的奶制品高出1至2倍，但不少市民还是奔着一个“鲜”字前来购买，因此生意一直很好，店里的会员也渐渐增多。

　　链条服务模式

　　让市民喝上“放心奶”

　　鲜奶吧虽倍受市民欢迎，但其安全问题也一直是大家关心的重点。奶源来自哪里？如何保证质量安全？……采访中，不少市民对此表示担忧。

　　“我们在德阳和什邡都建有自己的牧场，绵竹店里的牛奶均来自德阳的牧场。奶制品一天一送，保证每天牛奶的新鲜度和品质。”黄路遥告诉记者，每天凌晨，他们便从德阳的牧场将鲜牛奶运过来，通过巴氏灭菌后再进行灌装，以确保让顾客喝上“放心奶”。

　　记者看到，整个鲜奶吧的操作间都是与外界隔离开的，店面整洁、透明化操作和可参观性是最基本的环境保障。工作人员身着专门的灭菌服装，操作规范，整个生产过程一目了然，干净卫生。

　　如何保障奶制品安全不掉链？记者了解到，我市食品药品监督管理部门也非常关注鲜奶吧这一新兴业态，奶吧虽小，但毕竟经营的是“入口”食品，加强对鲜奶吧的管理是不容忽视的事。黄路遥表示，去年，在食品药品监督管理部门的监督帮助下，他们对鲜奶吧生产间进行了规范改造，完全符合鲜奶吧经营条件，全链条服务模式让市民喝上“放心奶”多了一道安全保障。

　　如今，鲜奶吧的奶制品越来越受欢迎，业内人士也提醒，无论是鲜奶还是酸奶，即便是在密封状态，也容易滋生细菌引起变质，因此，鲜奶制品饮用的最佳时间是在24小时内。另外，空腹不宜饮用奶制品，否则会使奶制品的保健作用减弱。而饭后两小时饮用或睡前喝，能使奶制品的滋补作用发挥至最佳。