“老板，一两米粉，加笋子！”每天早晨，很多绵竹人的生活便从一碗热气腾腾、冒着油气的米粉开始。绵竹人对米粉的钟爱，看一看大街小巷的米粉店就可窥见一斑。10月10日，我市一知名米粉连锁店的负责人告诉记者，自己加盟经营的这家米粉店，生意火爆的时候一天能卖出千余碗的米粉。

　　绵竹市民喜爱吃米粉

　　要说绵竹的米粉店有好多家，相信所有市民都回答不上来，有的街道50米内就有3家米粉店。要问到绵竹人最爱吃的早餐品种是什么？相信很多人都会回答“米粉”。

　　市民陈志鹏早上总会习惯性地去吃一碗米粉，每天早上，他和妻子的早餐都在米粉店里解决。为了吃到自己最喜爱的笋子和牛肉米粉，家住南轩中学附近的他更是不顾路途的“遥远”，每天驾车到绵竹剧场的一家米粉店吃粉。

　　作为绵竹的传统美食，多如牛毛的米粉店几乎遍布绵竹的大街小巷，从最有特色的羊肉粉、肥肠粉，到如今的牛杂灌汤粉、笋子粉，五花八门的米粉品种充实着市民的早餐。　　

　　为了让自己的米粉店能够在激烈的市场竞争中争抢到一席之地，位于小西街的一家米粉店负责人告诉记者，自己还专门研究了每一碗米粉应该配多少油、多少汤才口感最佳，而且，制作熟油的辣椒面都是自己从云南买回辣椒后研磨制作，店里的肥肠也是经过了多道工序慢火炒制。

　      让绵竹米粉成为我市一张名片

　　记者在走访中了解到，我市米粉店的经营多是沿袭家庭作坊的夫妻档、父子档等传统模式，上规模、够档次的米粉店几乎难觅踪迹。对于爱吃米粉的市民来说，食品安全、米粉店的卫生状况是市民最关心，也是最担心的问题。的确，在市内多家米粉店内，记者都发现虽然加工的大锅里熬着骨头汤和臊子飘着香气，但店内的卫生环境却不敢恭维。

　　我市一业内人士表示，绵竹一些具有代表性的羊肉粉、肥肠粉在近年来并未如大家所预期的那样“一统江湖”，其市场份额逐渐被一些老字号的米粉小店和一些外来米粉品牌所“瓜分”。他认为绵竹米粉业必须要从做让市民放心早餐开始，在保留特色的基础上走精品路线，做大做强，使其真正成为绵竹餐饮的一张响当当的“名片”。