本刊消息　辣椒酱对于喜辣的四川人来说，是餐桌上必不可少的调味品。近段时间，随着红辣椒的大量上市，我市也迎来了自制辣椒酱的热潮。

　　7月21日上午，记者来到北门花桥综合市场，还未走进市场大门，一股呛鼻的辣椒味便扑面而来。在市场内，随处可见红形彤的二荆条辣椒和正在挑选辣椒准备加工做辣椒酱的市民。“今天打了20斤辣椒，又可以吃一年了。”采访中，不少市民告诉记者，作为家中必备的调味神器，从选材到制作一定要全程参与，这样一家人才吃得健康放心。

　　“因为这段时间是做辣椒酱的高峰期，所以买辣椒的人特别多。我们每天下午六点就要到绵阳梓潼去批发辣椒，第二天早上五点左右就拉到这里来卖。”辣椒商贩黄玉东告诉记者，这几天的辣椒1.7元一斤，他每天都要卖掉2000多斤，生意好得很。如果顾客上午九点后来市场，基本上都买不到辣椒了。

　　而随着红辣椒的上市销售，北门花桥综合市场近段时间也成了市民自制辣椒酱的集中地，市民不仅能够在市场内购买到中意的辣椒，还可以现场清洗。每一斤辣椒花上5毛钱的加工费便可以将辣椒打细，制作成半成品，搬回家去晾晒。家住兴隆镇灵桥村的赵安全每年这个时候便会准时到这里报到，带着加工机器现场做起辣椒加工的生意。记者在老赵的辣椒加工点看到，等待加工辣椒的市民已经排起了长龙。老赵告诉记者，从早上六点他就开始忙碌，一直要到晚上七八点钟才能收工回家，一天下来，他要加工2000多斤的辣椒。