“磨剪子，戗菜刀……”对于这样的吆喝声，生活在上世纪八九十年代的人并不陌生，那时候大街上经常会见到扛着板凳、拿着磨刀石吆喝的人。如今，随着社会的发展，这种磨刀匠已经很少见了，但在我市玉泉镇的综合市场里，有一位66岁的磨刀匠——杨三荣，依然在坚守这个即将消失的行业。

　　潜心学手艺　练就好“功夫”

　　杨师傅家住新市镇蒲泉村，年轻时，身强力壮的他在建筑工地干活，后来随着年龄的增大，便计划着另谋生计。一次偶然的机会，让他发现了市场对磨刀这门传统手艺的需求。“那时候街上有些卖肉的，他们的刀很钝，割都割不动，所以我就想着转行当磨刀匠。”杨师傅说，他后来跟着一个师傅学习了很长一段时间，终于成为一名合格的磨刀匠。

　　从此，一根板凳、一块磨刀石、一盆水，就是杨师傅的全部家当，陪着他穿梭于大街小巷。“磨刀的技术说起来简单，但要想学精还是不容易。不能只磨一面，两面都要磨；用力要均匀，太大或太小磨出来的刀都不好用；边磨还要边用锤子敲打，每磨几下都要浇一点水才能再磨……”这是师父的教导，杨三荣始终铭记于心。由于技艺高超、信誉良好、价格实惠，杨三荣的手艺得到了周围餐馆和肉铺等商户的认可，便在此长留了下来。

　　玉泉综合市场里的猪肉摊老板马安松是杨师傅的常客，“杨师傅人实在，刀也磨得好，大伙儿都相信他，我都找他磨了10多年的刀了。”说话的工夫，一把刀已经变了样，刀锋处又白又亮又薄。杨师傅将刀递给马安松：“可以了，你看看。”“嗯，你的手艺就是不错，看这刀口就知道很锋利。”马安松说，大伙儿之所以喜欢杨师傅，是因为他磨的刀口子经得起用。

　　15年坚守　担心这门手艺失传

　　杨师傅说，他之所以还坚持用这种传统的方法磨刀，是因为磨刀石磨过的刀和剪子可以用很久。“那些用砂轮打磨的最多只管半年，我用磨刀石磨出来的用一整年都没问题。做生意还是要讲诚信，只有做出来的东西好，人家才能认可我，我们这一行也才能生存下去。”正是这份坚持，让杨师傅的手艺获得了不少老客户的青睐。

　　与记者谈话期间，杨师傅也有了几分感慨：“以前磨刀生意好做，最多能磨30多把刀，挣个七八十块钱。但现在生活节奏快了，很多人都不愿做饭了，生意也没有原来好。”杨师傅说，虽然现在这个行业已快没落了，同行也越来越少，但只要有人需要，自己还是会继续坚持下去。

　　杨师傅还告诉记者，磨刀是个技术活，也是个体力活。刚开始学习磨刀，他没少吃过苦，要么手被磨出泡，要么手被刀划伤。由于长年和刀具、石头打交道，如今杨师傅的双手满是老茧。“这个行当累，枯燥，也挣不到多少钱，年轻人都不愿意学。”杨师傅惋惜道，如今磨刀的基本都是六七十岁的老年人了，可能再等十来年，就再也见不到磨刀匠了。