12月2日上午，在广济镇三江村张玉英的家中，一个个豆腐坛子摆放整齐，她正忙着打磨豆子，拌料包裹豆腐。“最近是红豆腐的销售旺季，我们做的红豆腐供不应求，每天不出门也有几百元的收入。”张玉英说，近年来，随着三江村乡村旅游业快速发展，作为当地特色农产品的红豆腐受到了更多游客的喜爱。村民们看到了广阔的市场前景，陆续开起了手工作坊，将红豆腐销往全国各地。如今，小小红豆腐已成了三江村的富民产业。

下午1点，在广济镇三江村易氏豆腐手工作坊，刚吃过午饭的易传科将泡好的黄豆倒进石磨机里，不一会儿，雪白的豆浆就从石磨的槽沟流进了旁边的木桶里。他的妻子则忙着将发酵好的豆腐裹上调料，用菜叶包好后再放进坛子里封存。

前些年，易传科和妻子在山上流转了10余亩土地栽种山药，虽收入颇高，但由于两人年龄大了，每日起早贪黑的劳作让他们有些吃不消。看到红豆腐产业市场行情不错，2016年，易传科投资了几万元，开起了手工作坊。

  “为了确保红豆腐的口味和品质，我们坚持纯手工制作，因耗时费力，做出来的红豆腐数量也有限，两个月只做得到500坛左右。”易传科说，做豆腐看起来简单，但是要将一颗颗黄豆变成一块块豆腐，则需要经过一系列繁琐的工序，并且每一道工序都必须严格把关，才能做出香醇的红豆腐来。

说话间，邻镇的客人开着车来取货，易传科连忙指挥工人从冻库里搬出一板又一板长满了“白毛”的豆腐。“这种长满了‘白毛’的豆腐，我们当地人叫‘毛豆腐’，说明从里到外都发酵透了，做出的红豆腐最好吃。”易传科的妻子说，进入11月后，不少顾客纷纷打电话来预订，目前已经卖出了200坛，还有部分客人直接买走“毛豆腐”，自己回去拌料。

 “方姐，把你们家的红豆腐给我装两坛，我拿去送人。”下午3点，村民方全玉家中飘来阵阵豆腐香，不少村民正在排队购买。

5·12特大地震后，方全玉夫妻俩采用家族传统手艺开办起了一家红豆腐手工作坊。由于选材精良，做工考究，到了下半年，他们家的红豆腐供不应求。随着销量逐年增加，方全玉购买了黄豆打磨机，不仅提高了红豆腐的生产量，并且做出来的产品干净、卫生，成了抢手货。“如今，我们的年销售量超过4000坛，卖到了全国各地。”方全玉说。 

这些年，方全玉还通过解决当地部分富余劳动力就业带领村民共同致富。“我们这把年纪的人无法出去打工，在家闲着也没事干，于是就到他们家的作坊里帮忙，一天能挣八九十元。”村民肖兴琼笑着说。

近年来，随着三江村乡村旅游的火热发展，红豆腐从民间小吃逐步转向自产自销、馈赠亲友的佐餐佳品。之后，一批手工作坊应运而生，但受技术、观念等多方面因素的影响，始终无法形成规模产业。

为做大做强红豆腐品牌，三江村积极整合当地优势资源，通过举办“康养民宿夏凉节”等文化活动，不断扩大当地农副产品的知名度和美誉度。如今，当地村民们制作红豆腐的热情被激发了起来，几年时间里，全村制作红豆腐的农户从原来的两三户，增加到现在的十户左右。未来，该村还将大力发展中药材种植，加快基础设施配套建设，推进康养民宿产业发展，为老百姓增收致富找到更多途径。