——绵竹市“金申杯”餐旅行业技能大赛侧记

9月20日上午9点，我市云熙酒店内人声鼎沸、热闹非凡，绵竹市“金申杯”餐旅行业技能大赛在这里擂响战鼓，来自剑南春大酒店、岷山饭店、麓棠温泉酒店等20余家餐旅企业的80名参赛选手同台竞技，展餐旅技能，选地标美食。

在地标名菜选拔区，整齐的灶台一字排开，蒸、煮、煎、炒......大厨在刀光勺影中纷纷亮出拿手绝活，一招一式颇见精湛技艺。不一会儿，鲜美的食材在火和作料的结合中，散发出诱人的香味，一道道精心烹饪的佳肴呈现在评委和游客面前。

 “酒酿香”“笋趣”“巴蜀腊味竹韵”“鱼子白玉皮蛋”......记者注意到，在70道参赛菜品中，不仅有独出心裁的创意之作，更有体现绵竹本土深厚历史文化底蕴的特色美食。剑南春大酒店厨师烹调的“酿酒香”菜品在众多作品中过关斩将，以造型美观、香气四溢、内涵丰富惊艳了评委和裁判，被评为十二道地标名菜之一。

 “绵竹以酒闻名，在菜品的烹制过程中以剑南春做点睛之笔，既能让人品尝到浓郁醇厚的酒香，也能了解绵竹源远流长的酿酒文化。”剑南春大酒店厨师长周玉明介绍道。

餐椅定位、餐具摆放、餐巾折花……中餐宴会摆台的形式复杂而精细，展现着餐饮礼仪与风范。参赛选手们身穿优雅旗袍，手举托盘，迈着轻盈的步伐，将擦巾、碗筷、酒杯等物品一一摆放好，既整齐又讲究，起到了烘托宴会气氛、增强宾客食欲的作用。“不同的摆台用具都有一定的摆放标准，通过今天的比赛，为我今后的工作积累了丰富的实践经验。”参赛选手陈红说道。

而在中式铺床赛区，随着裁判一声令下，选手们立刻拿起眼前的床单，一甩、一抹、一整理，眨眼功夫，床面便如镜面般光滑整洁。通过激烈角逐，剑南春大酒店和麓棠温泉酒店的选手脱颖而出，荣获前三名。

除了技能比赛外，当天赛场展示的品种繁多的绵竹特产也吸引了众多目光，令现场游客目不暇接，纷纷开启“逛吃”模式。“今天的活动，让我既饱了口福，也了解了绵竹的餐饮文化，很有意义。”游客刘鑫说道。 

据了解，此次大赛为绵竹餐旅行业职工搭建了一个相互交流、相互学习、提高技能的平台，旨在充分发扬绵竹特色美食文化，精选“绵竹味道”特色菜品，确定绵竹地标菜肴，打造绵竹美食品牌，为我市创建天府旅游名县和国家级旅游度假区贡献力量。