本刊消息　餐馆后厨卫生情况如何，食品制作是否安全，一直受到社会各界的关注。随着“明厨亮灶”工作的不断推进，绵竹市创新运用互联网技术，通过“绵竹食安”APP、升级监管平台等方式，打造“明厨亮灶”升级版。

1月15日，记者来到位于玉妃路的一家大型餐饮企业内看到，店内设置的液晶电视屏幕上正实时播放着后厨的操作间、烹饪区、洗消间等关键部位的高清画面，环境卫生如何、工作人员操作是否规范等一目了然。不仅如此，顾客还可以通过“绵竹食安”APP，实时查看餐饮单位后厨生产加工过程及有关资质证照、人员健康证等情况，使食品生产经营过程公开化、透明化。“以前下馆子吃东西，最担心后厨脏乱差，现在有了这个设备，看得明明白白。”市民王莉对此连连点赞。

记者在市市场监管局的“明厨亮灶”智慧监管平台中心看到，大屏幕上出现的实时监控画面，试点的餐饮服务单位食品安全情况尽收眼底。“通过画面我们就能了解，厨师们是否穿戴整洁，操作流程是否符合规范。”该局餐饮服务食品安全监管股股长毛灵介绍，针对餐饮服务食品安全监管人员少、覆盖面广的特点，市场监管局通过升级“明厨亮灶”智慧监管平台，在餐饮服务单位的后厨安装具有抓拍功能的智能摄像头，达到实施监管、实时抓拍的效果。若操作人员发生违规操作行为，将实时传送至“绵竹食安”APP和“明厨亮灶”智慧监管平台，执法人员就会第一时间赶到现场进行处理。

将餐饮服务晒在阳光下，是绵竹积极探索实施的“互联网+明厨亮灶”智慧监管新模式，是“明厨亮灶”的升级版，主要以开放透明式和视频监控式两种形式为主。开放透明式是指餐饮单位将透明玻璃橱窗式厨房展现在消费者眼前，消费者在等待用餐的过程中，能直接看到食品制作和餐用具清洗消毒等关键过程；视频监控式是指在厨房内的加工操作间、餐用具清洗消毒间等关键控制区域内安装监控，用餐顾客、监管人员可以通过餐厅内的液晶屏、手机APP以及“明厨亮灶”智慧监管平台等监管系统看到后厨工作情况。

据了解，此项工作目前正在全市30余家大中型餐饮服务单位开展试点，其中农村地区共有10家大中型餐饮服务单位参与其中。下一步，绵竹将力争实现全市所有大中型餐饮服务单位全覆盖，充分发挥“互联网+监管”作用，达到“政府监管、企业自律、公众参与、过程阳光、信息公开”的效果，真正做到从业者用心、监管者省心、消费者放心。