本刊消息　近日，“四川特色小吃师”项目技能培训在清平镇开班，为期21天的课程主要教授各类四川小吃的制作烹饪方法。

“把面揉成擀面杖粗细的长条，然后用刀切成一小块一小块的。”“擀饺子皮儿一定要掌握厚度，太厚不好吃，太薄易掉馅。”当天，56名村民积极参加了培训。在第一天的课程中，专业老师通过讲解、示范操作等方式，让学员在听讲、动手的过程中熟练掌握了水饺选料、发酵、擀皮、制馅、烹饪等厨艺要点。课堂上，参训学员们认真听讲，不时用笔记录下要点。

据了解，“四川特色小吃师”项目培训课程是市人社局根据清平镇矿权退出企业下岗失业职工和建档立卡贫困户的实际就业需求，结合该镇主导生态旅游的产业特色，“量身”为学员定制的“订单式”技能培训班。