本刊消息　“麻婆豆腐讲究的是色香味俱全，这道菜看似简单，实际操作大有讲究。”8月12日上午，由市人社局和金花镇携手举办的中式烹调考试在金花镇文化广场举行，来自该镇云盖村和三江村的40余名村民分成四组参加了考试。

　　记者在现场看到，村民们统一着装，围在灶台前切菜摆盘，待油锅开了之后，赶忙将准备好的肉菜倒进锅里翻炒，而灶台前并排着的三张小桌上，各种调料、锅、碗、瓢、盆一字排开，切菜声、炒菜声，不时夹杂着围观村民的笑声，好不热闹。

　　“考试分为笔试、刀工、菜色，考试合格者将由德阳市人社局职业能力鉴定中心为其颁发初级烹饪证书。”金花镇相关负责人卿小钒介绍，为了筹备此次考试，镇上从三个月前就开始聘请专业厨师为村民们进行培训，从操作步骤、油温掌控、火候鉴别、基本刀工、特色菜、家常菜等都要教授。

　　金花镇依山傍水，景色秀丽，气候宜人，拥有良好的生态环境和旅游资源。今年，在镇、村的引导和支持下，三江村和云盖村的部分村民开始对自家闲置的房屋进行改造，为游客提供餐饮住宿和娱乐服务。自进入夏季以来，每天都有不少游客前来游玩。村里大多农户用自家土鸡、山笋、山上的野菜等招待城里的游客，自发形成了具有山村特色的农家乐产业。但这些农家乐大都规模小，属于粗放型的小本经营。为进一步提升农家乐的服务水平和质量，金花镇与市人社局携手，免费为村民进行厨师培训，并在培训结束后为村民进行结业颁证考试。

　　“通过此次培训和考试，我觉得自己切菜、炒菜的技能提高了很多。”三江村村民雷小雨在家开办农家乐，她告诉记者，从厨师培训班开办，她积极报名参加，对于老师教授的知识她都认真学习，就是希望能够让更多的客人喜欢自家的农家特色菜，更好地服务游客。