肝是人体中最大的消化器官。蛋白质、脂肪及糖类（米、面食等）进入体内后，都要由肠道吸收进入肝，在肝内经过代谢、合成营养物质后，才能被人体所利用。在此过程中，高蛋白饮食会增加肝的负担，其中间代谢产物还会对肝细胞产生毒性作用，但肝有病变后又需要补充营养丰富的物质，以满足修复的需要，因此肝炎患者的饮食应该是合理有营养、调配得当、有利于消化吸收。

　　肝炎患者的食物种类及数量应根据个人吸收利用的特点、病情、疾病各阶段、机体营养状况、患者食欲及平时的饮食习惯适当加以调整，不必过分强调“三高一低”（高蛋白、高糖类、高热量、低脂肪）饮食。肝炎患者要做到四忌：忌大量饮酒、忌暴饮暴食、少吃油腻煎炸食品、不宜大量吃糖。要注意多吃产氨低的蛋白质食物，如奶类，大豆蛋白质与动物蛋白混用更能发挥其互补作用；应避免油腻的食物，特别是黄疸尚未消退者要注意，肝炎患者的脂肪供给以植物油为宜；一天主食量约为350g，并配以新鲜蔬菜和水果；肝炎患者可选用维生素含量丰富的食物，如绿叶蔬菜、番茄、水果等。此外，无腹水、水肿患者，每天要补充一定的水分，包括主食、菜汤中的液体，以帮助毒性物质及胆红素排出体外。

　　肝炎进补要因病、因人、因症而异，急性期主要清热化湿、通利肝胆、解毒消炎，不宜进食补膏、补品之类。进人慢性稳定期或肝纤维化期，则可标本兼顾，可疏肝理气、通调经脉治标，也可益气养血、补肾健脾治本，还可活血化瘀，软坚散结、消肿等。绵竹市中医医院内科住院部主治医师　刘冬雷